LE BRETON

Difficulté : ¬¬
Une base de sablé breton aux pépites de chocolat, une compotée de pommes caramélisées, un insert de sauce caramel au beurre salé, le tout recouvert d'une mousse au caramel ...

J'ai réalisé ce gâteau à l'occasion de l'anniversaire de ma collègue.

Je lui avais dressé une liste de plusieurs idées de dessert, dont un entremet au caramel ... et son mari a tout de suite aimé !

J'ai donc réfléchi aux différentes couches et textures que je pouvais créer pour avoir en bouche un entremet léger et frais ... car le caramel à lui seul est très sucré et peut finir par être écoeurant.

Et comme je ne l'avais pas goûté moi-même ... je l'ai refais le weekend dernier !!!

Malheureusement, avec la chaleur, la crème chantilly n'a jamais vraiment montée ... malgré quelques minutes passées au congélateur.

Le rendu n'était donc pas identique à celui réalisé pour la fête d'anniversaire.

Mais j'ai quand même pu apercevoir le rendu gustatif de ce dessert !!

Il faut donc imaginer la photo ci-dessous avec une plus grosse épaisseur de mousse au caramel pour que le tout soit parfait ...

En tout cas, ce dessert n'est vraiment pas écoeurant, et ce petit insert de sauce caramel au centre est une vraie tuerie !!!!!!

Le caramel est bien présent, le sablé est très croustillant, les pommes apportent une véritable touche de fraîcheur.