Une nouvelle recette pour fêter mes 10.000 vues !!

TARTE CITRON-AMANDES MERINGUÉE

Difficulté : ¬
Une pâte sablée amande et citron, une fine crème d'amandes recouverte d'une crème citronnée, le tout recouvert d'une meringue italienne ...

Je ne suis pas très fan du citron, sauf quand il est associé avec une autre saveur comme le fruit rouge ou le chocolat ...

Ma mère et ma soeur raffolent de la tarte au citron, alors pour leur faire plaisir, j'ai réalisé une tarte au citron à laquelle j'ai associé le goût de l'amande.

Je l'ai recouverte d'une meringue italienne, mais il est tout à fait possible de présenter la tarte telle quelle. Tout dépend si vous souhaitez ajouter une touche sucrée ou non ...

Pour ma part, je n'ai mis qu'une fine couche de meringue pour éviter que le tout ne soit trop écoeurant.

Pour la tarte en elle-même, j'ai donc réalisé une base de pâte sablée parfumée au citron : croustillante et dorée ... une super recette !

Pour ajouter un petit peu d'amande, j'ai recouvert mon fond de pâte avec une crème d'amandes, ultra simple à réaliser puisque les ingrédients sont dosés à égalité (tout dépendra de la quantité souhaitée).

Ce dessert est simple à réaliser.

Il vous faudra cependant penser à préparer la pâte sablée un peu à l'avance puisqu'elle doit reposer 2h au frais avant d'être enfournée.

La crème au citron qui recouvre la tarte est préparée comme une crème pâtissière.

Pour ma part, j'ai choisi de la chinoiser à la fin de la préparation afin de ne pas retrouver en bouche les zestes des citrons qui m'ont aidé à la parfumer ...

Alors, à vos fouets ! C'est parti pour la recette ci-dessous !

ENTREMET AUTOMNAL POIRE - PRALINE - CARAMEL

Difficulté : ¬¬
Une fine dacquoise, un croustillant au praliné, un lit de poire au caramel, et une mousse au caramel ...

Voici un petit dessert aux notes automnal, conseillé aux amateurs de sucré !

Avec cet entremet poire-praliné-caramel, j'ai voulu retrouver les belles couleurs des feuilles qui tombent des arbres en ce moment ...

J'ai donc réalisé une belle mousse aérée recouverte d'un glaçage doré et caramélisé ...

Comme toujours, j'ai associé différentes textures pour retrouver en bouche plusieurs émotions, et plusieurs saveurs ...

J'ai réalisé une fine dacquoise à l'amande recouverte d'un peu de confiture de poire. J'ai dressé un croustillant au praliné sur le dessus, puis des fines lamelles de poires caramélisées, et enfin une mousse au caramel.

On retrouve bien toutes ces textures lorsque l'on déguste ce gâteau.

Pour ma part, je l'ai trouvé un peu sucré ... mais ce n'est que mon avis car mes invités l'ont beaucoup aimé !

A vous, donc, de mettre plus ou moins de sucre dans vos préparations, ou de changer la teneur en caramel des différents éléments.