ENTREMET FRAISES - CITRON

Un biscuit moelleux, un sablé breton, un insert gélifié à la fraise, un crémeux citron, une mousse au citron ...

La base de la recette est la même que celle du fraise-citron-cerise, mais les cerises en moins.

Décoration spéciale fille avec du rose, du rose et encore du rose ...

Des fleurs, des pralines concassées, des pistaches, des tagada, et un beau macaron rempli de paillettes ...

ROYAL CHOCOLAT-FRAMBOISES avec un insert en plus

Un biscuit chocolat, un croustillant chocolat au lait, une mousse au chocolat et un insert de mousse framboises ... et déco macarons.

Pour les 4 ans de la fille d'un collègue, j'ai réalisé (à nouveau !) un royal chocolat-framboises.

Mais cette fois-ci, j'ai intégré un insert de mousse framboises entre deux couches de mousse au chocolat noir.

Et j'ai changé un peu le style de décoration, avec des petites fleurs, de magnifiques framboises fraîches, et des macarons faits maisons avec une touche girly !

La recette est la même que la première mise en ligne.

ENTREMET TROIS CHOCOLATS

Difficulté : ¬¬

Une base de biscuit dacquoise, un croustillant praliné, une mousse au chocolat noir, une mousse au chocolat au lait, une mousse au chocolat blanc ...

A l'occasion des 1 an de la fille d'une collègue, j'ai réalisé, à sa demande, deux entremets aux trois chocolats.

J'ai donc fait la même recette deux fois, la première dans un moule 24 cm et la deuxième dans un moule 20 cm à bords hauts.

C'est un entremet très simple et très basique, et pourtant, je ne l'avais jamais réalisé auparavant.

Je me suis donc lancée après une petite réflexion sur la tenue des trois mousses, qui devait être parfaite.

En effet, on ne travaille pas les trois chocolats de la même façon.

Le chocolat noir et le chocolat au lait ne posent pas de problème particulier.

Mais le chocolat blanc est plus pâteux, plus riche en gras. Il faut donc particulièrement faire attention à sa cuisson et à sa façon de le mélanger aux autres ingrédients.

Finalement, toute la préparation s'est bien passée, et les invités étaient apparemment tous très contents du goût et des consistances !

Je vous invite donc à le réaliser, et le goûter par vous-même !

La recette ci-dessous !

BRIOCHE AU BEURRE

Difficulté : ¬¬
Une bonne brioche au beurre, comme à la boulangerie du coin ...

Ayant (enfin !) investi dans un robot pâtissier digne de ce nom, je me suis dit qu'essayer de réaliser une brioche serait ma première mission.

Je n'ai jamais réussi à faire une belle brioche sans robot. L'étape du pétrissage n'est vraiment pas évidente à faire à la main ...

La réalisation s'est très bien passée. Le robot a fait tout le travail, alors c'était plutôt facile !!

Pendant la cuisson, une bonne odeur de croustillant et de beurre s'élevait du four .... j'étais donc plutôt rassurée !

J'avais donc très envie de la démouler ....

Et là, j'avoue que j'ai été un peu déçue. Finalement, la texture ressemblait plus à un quatre-quart qu'à une brioche.

Mais ce n'est que partie remise ! Je compte bien réessayer dans peu de temps ...

A vous de jouer ! (attention, une brioche se prépare toujours la veille pour le lendemain !)