LA CRÈME CHANTILLY (sans siphon)

Difficulté : ¬
Idéale pour décorer les coupes glacées et les gâteaux, s'utilise également pour préparer des mousses, pour garnir des choux ou encore pour réaliser certaines crèmes à entremets. Se déguste même à la petite cuillère !!! La crème chantilly est très simple à faire, il suffit de mettre la crème, le saladier et les fouets quelques minutes au congélateur avant utilisation et d'utiliser une crème entière.

• 50 cl de crème liquide entière 35% MG
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• vanille en poudre (facultatif)

Verser la crème dans un saladier. Réserver au congélateur avec les fouets 20 à 30 minutes : dès que les bords de la crème se figent, sortir le saladier.

Commencer à monter la crème au batteur à vitesse moyenne. 

Dès que le fouet laisse des marques, ajouter le sucre glace tamisé et la vanille puis battre à vitesse forte afin de serrer la crème.

La crème est prête quand elle prend une consistance bien ferme et que votre doigt laisse une marque à la surface.

N.B : la crème chantilly ne se conserve qu'une journée au frais. A consommer rapidement au risque de voir la crème retomber.