LE BISCUIT A LA NOISETTE

Difficulté : ¬
Un biscuit aérien et moelleux parfumé à la noisette, utilisé pour la base de nombreux gâteaux fourrés et entremets ...

• 4 blancs d'oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 125g de poudre de noisettes
• 25g de farine

Préparer un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec 1/3 du sucre. Lorsque le fouet commence à laisser des marques, incorporer le reste de sucre et fouetter à vitesse maximale pour serrer les oeufs.

Tamiser la poudre de noisettes et la farine. Les incorporer aux blancs à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.

Dresser la pâte dans le cercle à l'aide d'une poche à douille.

Enfourner 20 minutes.