Difficulté : ¬
Une sauce onctueuse à la fleur de sel ... un délice pour vos coupes glacées ou pour couler sur une tarte aux pommes !
- 100g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide entière
- fleur de sel
- 20g de beurre demi-sel
Verser le sucre dans une petite casserole bien lavée et bien essuyée. Porter à ébullition sur feu doux.
Eviter de remuer de sucre pour éviter qu'il ne se cristallise.
Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition, tenir au chaud.
Quand le sucre prend une belle couleur brun foncé, ajouter hors du feu la crème liquide très progressivement en faisant tourner la casserole puis à l'aide d'une spatule en bois.
Ajouter au choix, une pointe de fleur de sel, ou du beurre.
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